מרק קרם עגבניות שרי

מרק קרמי, חם ומנחם עם עגבניות שרי, שום ומעט קרם קוקוס שמסמיך ומעניק מרקם קרמי וטעם משגע. אם אתם פחות אוהבים את טעם הקוקוס, אפשר להחליף בשמנת צמחית לבישול או שמנת מתוקה.

המצרכים:

1 מיכל גדול של עגבניות שרי (או 2 קטנים)

2-3 שיני שום (אפשר יותר)

2 כפות שמן זית

1 כוס  קרם קוקוס 17% שומן לפחות או שמנת צמחית לבישול (לא להקצפה, היא מתוקה)

אופן ההכנה: בסיר מחממים שמן זית, מוסיפים עגבניות שרי וקולים 1-2 דקות. מוסיפים שום וקולים כמה שניות. טוחנים את העגבניות והשום בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון קטן עד לקבלת מרקם רצוי (לא חייבים שיהיה חלק), מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים קרם קוקוס או שמנת ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

במידה והמרק סמיך מידי אפשר להוסיף נוזלים עד לקבלת מרקם שאנחנו אוהבים. מגישים עם קרוטונים או לחם קלוי.

שימו לב: למחרת המרק יהיה סמיך יותר ויש צורך להוסיף נוזלים ולחמם על אש נמוכה שלא יישרף.

מרק קרם ברוקולי ואפונה

הברוקולי מעניק טעם מיוחד למרק ותוספת קרם הקוקוס מעבה ומעדן את הטעמים, האפונה והברוקולי עשירים בויטמינים, ברזל וסיבים תזונתיים. אפשר להכין את המרק גם בגרסה שמשלבת כרובית וברוקולי.

המצרכים:

600 גרם ברוקולי טרי (אפשר גם קפוא)

אפשר לשלב ברוקולי וכרובית יחד באותו משקל

1 כוס אפונה טריה או קפואה

1 ליטר מים או ציר ירקות

1 כוס קרם קוקוס 17% שומן לפחות או שמנת צמחית לבישול (לא להקצפה, היא מתוקה)

מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה: קוצצים את הברוקולי/כרובית לפרחים קטנים ואת הגבעול מקלפים ופורסים לפרוסות, מבשלים במים או בציר ירקות עד לריכוך. מעבירים את הברוקולי באמצעות כף מחוררת לקערה עם מי קרח. המטרה היא להפסיק את הבישול ולשמר את הצבע הבהיר. מחזירים את הברוקולי לסיר, מוסיפים אפונה, קרם קוקוס ומלח. מרסקים באמצעות בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.

אם המרק סמיך מידי מוסיפים חצי כוס מים. אם הוא דליל מידי מדללים כפית קורנפלור ברבע כוס מים ושופכים לסיר, מבשלים יחד כ-2 דקות ללא מכסה עד שמסמיך. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מיד.