מודיעין התחדשה השבוע בבר חדש, בשדרה המרכזית במע"ר, עם אווירה ניו יורקית של ממש, שיפעל גם בסופי השבוע. בר הקוקטיילים החדש – alibi room – שייך ל"קבוצת טלביה", קבוצת ירושלמית וותיקה המחזיקה בעשרה עסקים, תשעה מהם בירושלים.
בעלי המקום סיפרו השבוע למודיעין NEWS כי במידה והעסק הראשון שלהם במודיעין יצליח, בכוונתם לפתוח בעיר בתי עסק נוספים. לדבריהם הבר החדש "מביא עמו תפיסה חדשה ורעננה של חדשנות ותפריט מוקפד מאוד, המבוסס על קוקטיילים ומנות מהמטבח העילי".
ניר לוי, אחד מחברי הקבוצה המנהלת את המקום, מספר: "כולנו ירושלמים במקור והחלטנו להגיע למודיעין לראות מה קורה פה. אנחנו מביאים למקום את הקולינריה שלנו – לא כשרה, מהמטבח העילי. התפריט כולל פירות ים, צדפות, קוויאר, שרימפס, דגים טריים כל יום והרבה מאוד בשר טרי. התפריט הוא בעיקר נשנושים, כי המקום הוא קודם כל בר קוקטיילים".
מה זה אומר בדיוק בר קוקטיילים?
"בנינו בר קוקטיילים עילי, עם תפריט מאוד מגוון שלא רגילים לראות כל יום. זה לא עוד בר של מוחיטו וג'ין אנד טוניק. אצלנו יש השריות ותזקיקים שנעשים במקום, תמציות טעם שעושים במקום, מייבשים פירות במקום. תחום ההתמחות הוא אלכוהול מאוד גבוה ומאוד איכותי. יש כאן חוויה של אסקפיזם, כאילו זה לא במודיעין אלא בר בברלין או בניו יורק, מקום אחר בעולם. יש וילון מאוד עבה ומוזיקה צרפתית או איטלקית עד שעה מאוחרת. זה בר למבוגרים, לא לילדים, גילאי 22 פלוס שיודעים לאכול ולשתות".
מי מתושבי העיר שירצה לבקר במקום ייאלץ להזמין מקום מראש, מאחר ומדובר בבר קטן במיוחד. "זה מקום מאוד אינטימי", מסביר לוי, "עם 22 מקומות בסך הכל. צריך להזמין מקום מראש. מקום רומנטי, קטן, מעניין, סודי, עם מטבח עילי. משהו איכותי, עם כמויות קטנות, אבל בעתיד נפתח גם לישיבה בחוץ. המקום פתוח מחמש אחר הצהריים עד אחרון הלקוחות, שבעה ימים בשבוע. זאת דריסת רגל ראשונה שלנו במודיעין. אנחנו רוצים לראות אם יש רצון והיענות, ואם תהיה אז השמים הם הגבול. השותף שלי עידן יאסי, שעבר לגור במודיעין, מפעיל את המקום, והשף של המקום הוא עומר נחמני, שגם הוא עבר לגור בעיר, מה שמאוד הקל עלינו".
לא חששתם להגיע למודיעין, שידועה בתור עיר שינה?
"מאוד חששנו. אנחנו לא מכירים את מודיעין, אבל נראה שהקהל אוהב ויש כבר מלא הזמנות. אנחנו מביאים איתנו הרבה שנים בתחום והמון ידע, עם מערך מאוד גדול והמון ניסיון. זה מוצר מאוד עטוף, אין דבר כזה במודיעין. השלב הבא הוא מסעדה ברמה גבוהה, מסעדת שף".
