סלט כרוב תפוח ואגוזים ברוטב ויניגרט מתקתק

זה סלט קליל, מרענן ומתקתק שמתאים לכל ארוחה. הכרוב עשיר בוויטמינים B1, B5, B6 החיוניים, שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. הוא עשיר בערכים תזונתיים, אין בו שומן או כולסטרול, יש בו 6% סיבים תזונתיים והוא מכיל רק 25 קלוריות ל-100 גרם. כרוב טרי הוא מקור מצוין לוויטמין C (יותר מתפוזים), שעוזר לגוף לפתח עמידות נגד זיהומים ורדיקלים חופשיים.

המצרכים:

1/2 כרוב סגול/לבן

1תפוח חמוץ

1 כוס אגוזים מכל סוג

½ כוס שמן זית איכותי

¼  כוס חומץ בן יין או מיץ לימון

1  כף רוטב סויה

1  כף סירופ מייפל טהור/סילאן/אגבה

1/2 כפית חרדל איכותי

אופן ההכנה:  קוצצים את הכרוב לרצועות, מניחים בקערה ומועכים קצת עם היד כדי לרכך אותן.

חותכים את התפוח למקלות ומוסיפים לכרוב. מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת סגורה ומנערים היטב. שופכים את הרוטב על הכרוב ומערבבים. מקשטים באגוזים או שקדים ומגישים.

מאפה פריך טבעוני במלית פטריות ועדשים

מאפה פריך עם בצק מושלם, חם, ומנחם, עשיר בעדשים, פטריות ובצל מטוגנים בניחוח משגע, שמתאים לכל עונה ולכל אירוע. אני סגרתי את המאפה בצורת שתי וערב חגיגית, אבל אפשר בהחלט לגלגל לרולדה פשוטה ולסמן חתכים בחלק העליון כדי לאפשר לאדים לצאת החוצה, לסמן את חיתוך המנות וגם לקישוט.

מצרכים:

לבצק הפריך:

2.5-3 כוסות קמח כוסמין (או קמח אחר)

3/4 כוס שמן קוקוס או 180 גר' נטורינה

1/2 כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר ללא סוכר

1.5 כפיות מלח

1 כפית חומץ

למלית:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

2 כוסות עדשים ירוקות מבושלות

1 סלסלה פטריות קצוצות

1 כפית קורנפלור

1 כפית שטוחה תבלין בהרט/ראס אל חנות

מלח, פלפל לפי הטעם

אופן הכנת המלית: במחבת עמוקה מטגנים את הבצל מעט, מוסיפים את הפטריות לטיגון נוסף עד שהן צלויות , מוסיפים את העדשים המבושלות וממשיכים להקפיץ יחד עד שמתקבלת תערובת צלויה ושחומה. מתבלים וטועמים.

מדללים כפית קורנפלור בכוס מים, מערבבים היטב שלא יהיו גושים ואז שופכים אל המחבת ומערבבים. זה יצור רוטב סמיך. מערבבים על להבה נמוכה כמה דקות עד שהרוטב מסמיך ומסירים מהאש.

הכנת הבצק: מערבבים יחד את כל המצרכים רק עד לקבלת בצק אחיד, לא ללוש יותר מידי. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר להתייצבות כ 10 דקות.

מחברים: מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח מעט למלבן רחב. מעבירים את תערובת העדשים פטריות אל מרכז המלבן, ומקפלים משני הצדדים או מגלגלים לרולדה. מעבירים לתבנית, כשהפתח כלפי מטה. חשוב ליצור חורים/פתחים בבצק כדי לאפשר ללחות לצאת החוצה, ולא להרטיב את הבצק. אופים כ-30 דקות ב-190 מעלות עד שמשחים. מוציאים ומניחים להצטנן מעט.