השילוב של קהילה אנגלוסכסית חובבת בייגל אמריקני הביאה את תומר תותי לפתוח במודיעין את הסניף השני של "בייגל קפה". מדובר בחנות שהיא גם מסעדה ובית קפה, שבעליה גמר אומר להביא לכאן את בשורת האוכל האמריקני העדכני, בגירסת הגורמה.

המקום הוא אחד הראשונים שנפתח ב"מוריה סנטר" – הקניון החדש של שכונות מוריה והשבטים שבקצה רחוב יהודה. שפע חניה, רחבה גדולה, אויר צח וקונספט מנצח שפונה לקהל דוברי האנגלית, מבטיח משהו ייחודי ושונה. ואכן משעה קלה של טעימות אפשר לומר בביטחון שזה עובד.

לפני חמש שנים פתח תותי את הסניף הראשון ברחוב עמק רפאים בירושלים. כעת החליט שמודיעין היא יעד מספיק טוב. באירוע ההשקה, סביב שולחן עמוס בבייגלה מסוגים שונים, ממרחים נדיבים כמו סלט ביצים, אבוקדו מעוך, ממרחי דגים בעיקר של פורל וגם טונה, ארוחות בוקר, קישים, ולזניות – העין ממש לא שבעה. אבל הבטן התמלאה והרגשת כבדות הזדחלה בגוף.

"יש לנו ארבע רגליים משולבות שעליהן עומד העסק", הוא מסביר. "קודם כל בית הקפה עצמו שהוא בית קפה חלבי שמתבסס על בייגל אמריקאי, סלטים ומטבלים, שמגיש ארוחות בוקר בנוסח דיינר, וגם כריכים ופסטת וקישים וגבינות. כאן במודיעין הסניף מוגדר כסניף 'אקספרס'. כלומר מבוסס על שירות עצמי. הרגל השניה בנויה על אירועים בחוץ. אנחנו מכינים מגשים לאירועים ושמחות, ממיטב התוצרת שלנו. הרגל השלישית היא המשלוחים שאנחנו מבצעים החוצה והרגל הרביעית היא הטייק אווי שאנשים יבואו לקחת".

למי אתם פונים בעצם?

"בעיקר לאוכלוסיה האנגלוסכסית דוברת אנגלית כשפת אם, שרגילים ואוהבים בייגל. עבורם הבייגל הוא כמו הפיתה לנו הישראליים. הם גדלו על הבייגל ועל הוריאציות שלו, על הממרחים ועל כל מה שמסביב ולכן מיקמנו את העסק בשכונת מוריה".

תן דוגמה למשל לארוחת בוקר שלכם.

"ה'בוקר דיינר' שלנו מורכב מבייגל פתוח שעליו ביצה מאיזה סוג שתבחר, נניח חביתה. הבייגל קלוי ועליו החביתה ולידו פיטריות חמות כשליד כל זה מגיע גם סלט אישי ושני סוגי שתיה. ארוחת בוקר כזו עולה 52 שקלים".

המקום כשר?

"כמובן, כשרות למהדרין של הרבנות במודיעין".

בתמונה: "בייגל קפה". בפירוש פונים לקהילה האנגלוסכסית של העיר (צילום יח"צ)