אחרי שנים רבות כבעלי הבר אוסליבן הוותיק, שינה לאחרונה אסף שעיבי כיוון והשיק את מסעדת בית הכרם, בבניין אילה 360 במרכז עינב בעיר.
על המסעדה החדשה הוא מספר כי "מדובר במטבח שף ים-תיכוני באווירה קלילה ושמחה, עם דיג'יי, קוקטיילים ויינות מעולים", כאשר שעות הפתיחה הן מהשעה 18:00 ועד ללקוח האחרון, ובימי שבת החל מהשעה 12:00.
"הרעיון הוא להביא משהו קצת שונה ומעניין בנוף", הסביר השבוע שעיבי למודיעין News, "לא יותר מדי מתחכם, אבל מדויק וטעים עם אווירה, מוזיקה ודיג'יי בימי חמישי. המקום פתוח בסופי שבוע – בשישי בערב ובשבת מהצהריים – ואנשים מגיעים, טועמים, נהנים וחוזרים. המטרה היא לעשות כיף לקהל".
איזה אוכל יש במקום?
"יש מנות ראשונות מעניינות כמו דגים נאים, סשימי, ספייסי טונה, ומנות יותר אותנטיות כמו לחוח ים שעליו יש איולי צ'ילי ודג לברק. יש מנת טבולה כרובית עם קוסקוס כרובית שמגרדים מעל על מצע של טחינה וחומוס. יש מנות עיקריות כמו כריך קורנביף נדיר, המבורגר המוגש בלחמניית בריוש, שניצל ענק שמוגש לצד פירה, פילה לברק ועוד מבחר מנות ים-תיכוניות משתנות. המקום פתוח עד אחרון המבקרים והכוונה היא לייצר אווירה בלילה".
כידוע, למרות התפתחות הסצנה הקולינרית בעיר, מקומות בילוי הפתוחים בשבת הם עדיין מצרך לא שכיח, כאשר שעיבי עצמו, כבעלי אוסליבן, החליט בשלב מסוים להפסיק לעבוד בשבת. "זה חלק מהעניין", הוא מסביר, "צריך את זה בעיר והחלטתי שאני אתן לתושבים את המענה הזה. זה עדיין לא פשוט, כי להעסיק עובדים בסופי שבוע זה קצת יותר קשה, וזה מאוד חשוב שגם יהיו עובדים ושגם הקהל יצביע ברגליים ויגיעו גם באמצע השבוע. בסופי שבוע מלא אצלנו, אבל לבוא ולחזק את המקומות שפתוחים בסופי שבוע גם באמצע השבוע זה האקס פקטור שיעזור למקומות כאלה להמשיך להתקיים. זה המסר שלי".
ואיך התגובות עד עכשיו?
"אנשים מאוד אוהבים ומתלהבים. טעים להם, נחמד להם, יש שירות טוב ואווירה טובה, מוזיקה לא רועשת מדי, ויש הרבה לקוחות שחוזרים לפעם נוספת".
