פנקייקס אוורירי בקלי קלות

אין כמו פנקייקס טריים שהכנו לבד או עם הילדים. ברגע שתכירו את המתכון לא תפסיקו להכין אותם. הם פלאפיים, שמנמנים, קלילים וסופר קלים להכנה. אפשר בהחלט לגוון עם תוספות שונות ולהכין מגוון אינסופי של טעמים.

המצרכים :

יבשים:

2  כוסות קמח כוסמין לבן (אפשר גם אחר, ראו הערות בסוף)

2  כפות סוכר או מייפל טהור

2  כפיות אבקת אפיה

1  כפית אבקת סודה לשתייה

רטובים:

1.5  כוסות חלב סויה (במשקאות חלב אחרים יש פחות חלבון והוא חשוב ליצירת הריוויון)

2  כפיות חומץ

1  כפית תמצית וניל

אופן ההכנה: מנערים את קרטון החלב ושופכים לקערה או קנקן, מוסיפים חומץ ומערבבים. מניחים בצד ל-20 דקות, כך אנחנו יוצרים ריוויון שיעזור לאווריריות של הפנקייקס. בקערה מניחים את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה וסוכר, מערבבים מעט שלא יהיו גושים. מוסיפים את תערובת החלב והוניל לקערת הקמח ומערבבים מעט. חשוב לא לערבב יותר מידי, כי אז אנחנו מוציאים את בועות האויר שנוצרו.

תערובת קצת גסה וגושית זה בסדר (רק בלי גושי קמח). משמנים מחבת חמה ויוצקים את בלילת הפנקייק על המחבת בערימות מבלי לדחוס או ליישר. מטגנים מצד אחד על אש בינונית-נמוכה עד שרואים שנוצרות בועות על פני השטח של הפנקייקס והחלק התחתון שחום ויפה. הופכים ומטגנים עוד כדקה עד שמשחים מבלי למעוך. מוציאים לצלחת מכוסה בנייר סופג. אם אתם מכינים כמות גדולה, כדאי לכסות את הפנקייקים המוכנים במגבת בזמן הכנת החדשים. מגישים עם אבקת סוכר או מייפל או סלט פירות.

הערות חשובות: אפשר להחליף את הקמח – אם משתמשים בקמח מלא יש להפחית מעט מהכמות. אם אין לכם  סודה לשתייה,  אפשר להחליף אותה בעוד כפית אבקת אפייה. חשוב לא לערבב את הבלילה יותר מידי ולא לדחוס בזמן הטיגון כדי שתהיה אוורירית. אפשר לגוון את הפנקייקס עם מגוון תוספות. היו יצירתיים.

כדורי אנרגיה חמאת בוטנים ושקדים

מתכון נהדר לקינוח טבעוני טעים, בריא ומהיר ללא גלוטן. אפשר לשחק עם הרכיבים ולגוון.

המצרכים:

חצי כוס אגוזים לא קלויים טחונים דק (אגוזי מלך, מקדמיה, פקאן)

חצי כוס קמח שקדים או שקדים טחונים

2  כפות חמאת בוטנים

2-3  כפיות מייפל (תלוי במתיקות שאתם אוהבים)

לציפוי: קוקוס טחון

אופן ההכנה: לערבב את כל המצרכים יחד בקערה, להרטיב טיפה את הידיים וליצור כדורים בידיים לחות. במידה והעיסה יבשה מידי ולא מתגבשת לכדורים, אפשר להוסיף עוד כפית או שתיים חמאת בוטנים. במידה והעיסה רטובה מידי, אפשר להוסיף עוד כף של שקדים טחונים. אפשר לצפות בשקדים, אגוזים או קוקוס טחונים.