במרכז המסחרי בשכונת נופים נפתחה לאחרונה גלידרייה חדשה, מאחוריה עומד סיפור על מחוייבות ומסירות, וגם על השלכות המלחמה.
מאחורי "קרמה איטליאנה" עומד ענאן רכאב, ששירת כלוחם בצה"ל עוד משנת 1997, ובמלחמת "חרבות ברזל" שירת במילואים בעוד בנו משרת כלוחם בסדיר. שניהם נפצעו בקרבות, וכחלק מתהליך השיקום החליט כראב לקחת את אחת מאהבותיו הגדולות ולהפוך אותה להתחלה חדשה במודיעין.
"אני בן 46 והבן שלי דניאל בן 21", סיפר השבוע, "שנינו שירתנו בעזה, אני במרכז הרצועה והוא בצפונה. אנחנו מגיעים מהכפר הדרוזי עוספייה, ושנינו נמצאים עכשיו בתקופת שיקום", סיפר השבוע כראב. "בשבילי, העסק הזה הוא הרבה מעבר לגלידה. הוא חלק מהדרך שלי לחזור, לבנות וליצור משהו חדש ומשמח. אני מזמין את כולם לבוא להכיר אותי, לטעום ולשמוח איתי בהתחלה החדשה הזו".
על המקום החדש מספר רכאב כי מדובר בגלידרייה איטלקית המציעה ג'לטו איכותי המיוצר מחומרי גלם מובחרים, עם עשרות טעמים קלאסיים ומיוחדים, כולל טעמי ילדות אהובים. בנוסף, תמצאו במקום קרפים, ופל בלגי, פנקייקים עשירים, שייקים, מילקשייקים וקינוחים מפנקים עם מגוון רטבים ותוספות, עם מתחם ישיבה גדול ונעים לכל המשפחה. "הגלידרייה שלנו מאופיינת בפחות סוכרים, יש לנו הרבה חומרי גלם ללא גלוטן, ומוצר הדגל שלנו הוא בעיקר הסורבה על בסיס מים ופרי בלבד. יש לנו כמעט 30 טעמים שמתחלפים כל שבוע, והגלידות עשויות כולן מחומרי גלם איטלקיים שמיובאים מאיטליה. לקראת החורף אכניס מוצרים חמים ומקומות ישיבה מיוחדים וחמים שיפתיעו את תושבי העיר".
איך הגעת דווקא למודיעין?
"היה איתי בשיקום בחור ממודיעין, ועם הזמן הפכנו להיות חברים מאוד טובים. המשפחות התחברו והפכנו לסוג של משפחה, וככה הכרתי את העיר. הרבה שנים הייתי בתחום הביטחון בתפקיד מאוד בכיר, ובמהלך השיקום החלטתי שאני יוצא מתחום הביטחון ועובר להתעסק במשהו שמשמח אותי, וככה נכנסתי לתחום הזה של הגלידות".
ענאן מתייחס לעיסוק החדש כחלק מהתרפיה שלו. "הגלידה זאת תרפיה בפני עצמה. כשהחלטתי להיכנס לעסקי הגלידה עשיתי קורסים כדי להבין את התחום יותר טוב, וככה לאט-לאט צברתי ניסיון וידע בתחום, בעיקר בגלידה איטלקית, הדגל של הגלידות. אני עובד עם מקרר שנקרא פוצטי, מקרר ייחודי שכמעט ולא קיים במודיעין, ששומר על המרקם של הגלידה בלי חשיפה ללחות ולשמש, והוא שומר על הטעם. במקביל, החלטתי להביא את הקינוחים הדרוזיים, בעיקר הכנאפה, בייצור ביתי מקומי שלנו. בגלל נושא הכשרות אני נשען על חבר טוב שיש לו פיצה צמודה אליי מבחינת הגבינות, והוא מספק לי את כל חומרי הגלם הכשרים. החלטתי שזה יהיה כשר בגלל האופי של השכונה, ולכן כל חומרי הגלם הם כשרים למהדרין".
בימים אלה כראב עדיין נמצא בשיקום, ונע בין מסדרונות בתי החולים לעסק החדש. "כחלק מהשיקום יש לנו דירה בכפר המכביה, וגם הבן שלי נמצא בשיקום. אני רץ בין איכילוב, תל השומר לגלידרייה, ולאט-לאט יהיה בסדר".
איך התגובות עד עכשיו?
"התגובות מדהימות, אנשים באים, מפרגנים ועוזרים. זה לא מובן מאליו כמות האנשים שבאים לתת מילה טובה והתחברו לסיפור עצמו. זה מאוד מרגש".
