קניידלך טבעוניים משגעים
לא משנה מאיזו עדה אתם, אי אפשר בלי קניידלך בליל הסדר. את הבסיס לקניידלך הטבעוניים האלו מצאתי ברשת לפני כמה שנים בתחילת דרכי בטבעונות. לצערי, אני לא זוכרת מי המקור. לאורך הזמן עשיתי עליהם מקצה שיפורים והתאמות בהתאם לטעמי הילדות שלי.

המצרכים:
1 בצל בינוני קלוף
1.5 כוסות קמח מצה
5 כפות קמח תפוחי אדמה
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות מלח
1/3 כוס שמן
2 כוסות מים רותחים
3 גבעולי פטרוזיליה או בצל ירוק קצוצים דק.

אופן ההכנה: קוצצים את הבצל לקוביות קטנטנות ומטגנים במעט שמן זית עד להזהבה. בקערה מערבבים את כל המצרכים, ומניחים לנוח כ-10 דקות. מרטיבים ידיים ויוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג. מניחים בצד להתייצבות חצי שעה, מכניסים לסיר עם מים רותחים, גבעול סלרי, בצל, מעט מלח וחוואיג', ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה.

לא לבשל יותר מידי ולא לבשל על אש גבוהה, אחרת הקניידלך יתפרקו. כשהם מוכנים להוציא מהסיר ולתת להם להתייבש ולהתייצב לפני שמכניסים למרק לחימום.

שימו לב: 
1. לא לקצר תהליכים: הקניידלך לא מתבשלים במרק אלא בסיר נפרד, באיטיות ולזמן קצר, ואח"כ יוצאים להתייצבות בחוץ.
2. לא לבשל יותר מידי או על אש גבוהה אחרת הקניידלך יתפרקו.
3. כשהם מוכנים, להוציא מהסיר ולתת להם להתייבש ולהתייצב לפני שמכניסים למרק לחימום.

סלט כרוב מלפפונים ברוטב סודי
סלט ירקות פריך ומרענן עם טוויסט של תבלינים בסגנון הודי בטעם מיוחד.

מצרכים:
½ כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
2 מלפפונים חתוכים לקוביות
½ כוס עלי נענע קצוצים
½ כוס עלי כוסברה קצוצים

מצרכים לרוטב:
½ כוס שמן
¼ כוס מיץ לימון
2–3 כפות סילאן או סוכר
4 שיני שום כתושות
⅓ פלפל חריף פרוס דק
1 כפית זרעי כמון

אופן ההכנה: מניחים בקערה גדולה את רצועות הכרוב ואת קוביות המלפפון, מוסיפים את עלי הנענע והכוסברה הקצוצים ומערבבים בעדינות.
הכנת הרוטב: מחממים מחבת יבשה וקולים את זרעי הכמון כחצי דקה, עד שהם מתחילים להתפצפץ ולהפיץ ריח. מעבירים לקערית קטנה ומוסיפים שמן, מיץ לימון, שום כתוש, סילאן ופלפל חריף. מערבבים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד.

הרכבת הסלט: יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

עוד מתכוני פסח בבלוג באתר בישול טבעוני שמח