דיאבלו – פארק המים ברעות
המנהלת קטי דהן, מה מצב הרווחיות שלכם בשבת?
"יש רווחיות בכל השבוע אבל בעיקר בשבת. ההבדל הוא בצורה קיצונית. אנשים בחופש וזה הזמן שלהם להגיע ביחד עם כל המשפחה ולהתפנק עם ארוחה טובה".
יש לכם בעיות עם עובדים בשבת?
"אין אצלנו בעיות עם עובדים בשבת. כולם רוצים לעבוד".
שקלתם פעם לסגור בשבת?
"אנחנו ממש לא שוקלים לסגור בשבת. הרבה לקוחות יתאכזבו אם נעשה את זה".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"בטח שיש הבדל. בקיץ ניתן להשתמש בחלק החיצוני ומבחינתנו שה אומר שניתן להושיב עוד 30 אנשים. בחורף זה לא קורה כי ממש קר בחוץ והמקום היחיד שניתן להושיב בו הוא פנים המסעדה בלי החצר".
יש הבדל בקהל בין אמצע השבוע לשבת?
"בסופ"ש יש יותר משפחות שמגיעות לארוחת ערב. באמצע שבוע יש גם כאלה שמגיעים רק לשתות קפה וקינוח טוב".
יש עליכם מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"לא. אצלנו אין שום מגבלות כאלו או אחרות".
זולה – גבעת משואה
אסף מוכתר, הבעלים, רווחי לך בשבת?
"הרווחיות בשבת היא הרבה יותר גדולה. פי כמה מאמצע שבוע".
יש בעיות עם עובדים בשבת?
"העובדים מאוד רוצים לעבוד בשבת כי זה הכסף הגדול והם מרוויחים יותר טיפים".
האם שקלת לסגור בשבת?
"לא שקלתי את זה וגם אין לי את הפריבילגיה הזאת. זה רוב העבודה שלי וזה גם נותן לי פוש לכל החודש. גם אנחנו הבעלים עובדים בשבת ונותנים יד בגלל הלחץ שיש".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"בקיץ יש לנו את האפשרות להושיב בחוץ, מה שאין בחורף".
האם פרופיל הלקוחות בשבת שונה?
"יש לנו הרבה אירועים פרטיים בסופ"ש. בעיקר משפחות שמגיעות לארוחת ערב".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"אנחנו שומרים על חוק העזר העירוני שאומר שאת העסק צריך לסגור בשעה 24:00 ואת החלק החיצוני – החצר בשעה 23:00".
תיתורה – איזור התעסוקה
בוקי דסה, הבעלים, מה מצב הרווחיות בשבת?
"רווחי מאוד. יש הרבה יותר אנשים ביום שבת והמסעדה עסוקה יותר".
האם יש בעיות עם עובדים בשבת?
"אין בעיות. זה נוח למי שמשלב עבודה ופנוי לעבוד רק בסופ"ש. גם הטיפים טובים יותר וגם השכר לפי החוק גבוה יותר".
האם שקלת לסגור בשבת?
"לא. בגלל שבעיקר ביום שישי בערב אנחנו ממש עסוקים".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"בחורף עסוק יותר בימי שבת בצהרים ולעומת זאת בקיץ החצר הרבה יותר אטרקטיבית".
מה פרופיל האנשים בשבת בשונה מאמצע השבוע?
"בשבת הקבוצות גדולות יותר ויש גם יותר משפחות. באמצע השבוע יש יותר זוגות".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"לנו אין מגבלות בגלל שאנחנו נמצאים באזור חיצוני לעיר – ליגד".
פדריק – מרכז עינב
יותם לגזיאל, המנהל, מה שלום הרווחיות שלך בסוף השבוע?
"בדיוק כמו באמצע שבוע. אין הבדל אצלנו".
האם יש בעיות עם עובדים בשבת?
"יש בעיות עם עובדים. הם מעדיפים לנוח בסופי שבוע ולא לעבוד בגלל זה אני מביא יותר עובדים כדי שיהיו לי הרבה אופציות ואם צריך גם אני עובד בעצמי".
האם שקלת לסגור בשבת?
"ממש לא".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"אני עוד לא יודע. המקום חדש יחסית, פתוח רק ארבעה חודשים".
מה פרופיל האנשים בשבת בשונה מאמצע השבוע?
"בעיקר משפחות שמגיעות לארוחה מלאה".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"לא. אנחנו ממוקמים בישפרו ורחוקים מבנייני מגורים כך שאצלנו אין שום בעיה עם הרשויות וטוב שכך".
גרין האוס- שילת
גיא רוזין, המנהל, אתה רווחי בשבתות?
"בסופי שבוע המחזורים גבוהים יותר וכמות האנשים שמגיעה גדולה הרבה יותר".
יש בעיות עם עובדים בשבת?
"אין בעיה עם עובדים. אנשי השרות מרוויחים יותר טיפים וגם מי שעובד לפי שעה מרוויח יותר ע"פ חוק. זה גם נוח יותר לסטודנטים. מי שלא מתאים לו לעבוד בשבת מראש לא מגיע לעבוד במקומות שעיקר עבודתם היא בסופי שבוע".
האם שקלת לסגור בשבת?
"למרות שקיבלנו עצות מכל מיני אנשים לסגור בשבת בגלל האוכלוסייה באזור לא שקלנו לסגור את המקום בשבת. למקום כמו שלנו המשמעות מבחינה כלכלית היא גדולה מאוד. אני חושב שלאנשים באזור שלא שומרים שבת מגיע מקום כזה שבו הם יכולים להירגע ולאכול בחוץ".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"בחורף עמוס יותר בסופי השבוע מאשר בקיץ. אני מניח שמזג אוויר חורפי מושך את האנשים לאכול יותר בחוץ".
מה פרופיל האנשים בשבת שונה מאמצע השבוע?
"בימי שישי בערב אנשים מגיעים בעיקר לארוחה מלאה ולא רק לקפה ומאפה. בשבתות יש הרבה אורחים לא מקומיים שבאו לטייל באזור ועצרו אצלנו. חוץ מזה רוב רובם של האנשים הם לקוחות קבועים באזור".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"לא. חוץ מהמגבלה הגדולה שרוצים לפנות את כל העסקים באזור שלנו אבל גם על זה אנחנו נתגבר. הלקוחות תומכים בנו מאוד".
סולונז'- מכבים
נועם בן שושן, המנהל, רווחיים בשבת?
"שבת זה כלכלי מאוד כי אנשים מחפשים איפה אפשר לשבת ולאכול בחוץ. בשישי בערב אנחנו כרגע לא עובדים אבל גם זה ישתנה".
האם יש בעיות עם עובדים בשבת?
"עובדים מעדיפים לא לעבוד בשבת בגלל שזה החופש שלהם, אבל אנחנו מוצאים את העובדים".
האם שקלת לסגור בשבת?
"לא. אין לי סיבה לסגור בשבת"
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"אני עדיין לא יודע. פתחנו לפני חודשיים וחצי".
מה פרופיל האנשים בשבת?
"הרבה מאוד משפחות ופחות יחידים".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"אין אצלנו מגבלות מבחינת הרשויות. אולי יהיו כשנרצה לפתוח בימי שישי בערב".
גלידה ויקטורי – מרכז עינב
בשארה חינאווי, הבעלים, רווחי בשבת?
"בשבת יותר טוב מכל שאר ימי השבוע כי האנשים בחופש והם רוצים גלידה בחופש".
יש בעיות עם עובדים בשבת?
"אין אצלי שום בעיה עם עובדים. אני לא צריך יותר מדי וגם אני עובד בעצמי".
האם שקלת לסגור בשבת?
"אנשים מתאכזבים כשאני סוגר בסוף השבוע אז אני תמיד פתוח. אם צריך אז בימי שישי אני לפעמים סוגר".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"יש הבדל גדול מאוד. בחורף אנחנו כמעט מושבתים. גלידה בעיקר אוכלים בקיץ ולמזלי קיץ בישראל הוא ברוב ימות השנה".
מה פרופיל האנשים בשבת שונה מימות החול?
"בעיקר משפחות עם ילדים קטנים".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"אין מגבלות לפתיחה במתחם שאני נמצא בו".
מעדניית קשטן – סולומון סנטר
אלכס קשטן, הבעלים, מוצרי המכולת יקרים יותר בשבת?
"ממש לא. המחירים הם אחידים בדיוק כמו באמצע השבוע".
יש לכם מוצרים זולים משמעותית ממקומות אחרים?
"אנחנו מעדניה בסגנון טיב טעם ויחסית המוצרים שלנו זולים יותר מטיב טעם".
האם יש רווחיות בשבת?
"בדרך כלל הרווחיות הגדולה שלנו היא בימי שישי בצהרים, כשאנשים עושים קניות. בשבת זה בעיקר השלמות".
האם יש בעיות עם עובדים בשבת?
"ממש לא. אנחנו מקום קטן ומשפחתי שלא מצריך הרבה עובדים".
האם שקלת לסגור בשבת?
"לא . ממש לא".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"יש הבדל. בקיץ אנשים אוכלים פחות. בחורף אוכלים יותר בעיקר מוצרי מעדניות".
מה פרופיל האנשים בשבת שונה מאמצע השבוע?
"אותם לקוחות שבאים באמצע שבוע מגיעים גם בשבת. יש לנו מגוון קטן של מוצרי מכולת ומי ששכח משהו מגיע להשלים".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"אין מגבלות אצלנו".
מינימרקט קגן – מרכז מרל"ז
מיכאל קגן, הבעלים, האם מוצרי המכולת יקרים יותר בשבת?
"המחיר הוא זהה בכל ימי השבוע".
יש לכם מוצרים זולים משמעותית ממקומות אחרים?
"אנחנו זולים בבירות שאנחנו מביאים. יש לנו 70 סוגי בירות מכל העולם".
האם יש רווחיות בשבת?
"רוב הרווח שלנו הוא בשישי שבת. בלי זה קשה מאוד לשרוד".
האם יש בעיות עם עובדים בשבת?
"רק אני והשותף שלי עובדים פה כך שאין לנו בעיה עם זה".
האם שקלת לסגור בשבת?
"לא".
יש הבדל בין קיץ וחורף בשבת?
"זה תלוי בשנה. אני פה כבר 15 שנה וזה משתנה מאוד. בעיקרון בחורף אוכלים יותר מוצרי מעדניה".
מה פרופיל האנשים בשבת בשונה מימי חול?
"בעיקר לקוחות קבועים ואנשים שמגיעים לעשות השלמות של מוצרי מכולת".
יש מגבלות כלשהן מצד הרשויות לפתיחה בשבת?
"אין מגבלות".
אחרים
באיזור מודיעין ניתן לעשות קניות בשבת בשלושה מקומות נוספים: מרכל "טיב טעם" במרכז עינב וחנויות הנוחות בתחנות הדלק "מיקה" במרכז עינב, "מנטה" בתחנת "דלק" על 443 ו"סו גוד" בתחנת סונול בשילת.
(צילום דודי גוזלן)
