לא בטוח אם זה טוב לבעלי בתי הקפה במודיעין או בשורה רעה אבל זו כבר עובדה: רשת "קופיקס" תפתח סניף ראשון במודיעין, במרכז מרל"ז. זה יקרה בעוד מספר שבועות, במקום שבו פעל עד לא מכבר סניף הדואר.
הרשת, שחיפשה בשבועות האחרונים מקום במודיעין כדי לפתוח את הסניף הראשון שלה בעיר, חתמה השבוע על הסכם השכירות. אבי כץ, מבעלי הרשת, ציין כי מדובר בבית קפה של הרשת ולא בסופרמרקט שמוכר אף הוא כל מוצר בחמישה שקלים. "את הסופרמרקט נפתח במקום אחר", אמר.
רשת קופיקס התפרסמה בכך שהיא מוכרת כל מוצר בחמישה שקלים בלבד, כולל קפה, מאפים, סנדויצ'ים ושורת מוצרים ארוכה. לאחר בתי הקפה הגיעו גם המרכולים שבהם כל מוצר נמכר בחמישה שקלים.
ל"מודיעין News" נודע כי המיקום המועדף היה מהרגע הראשון מרכז מרל"ז, הסמוך להיכל התרבות והמרכז הבין תחומי. אבי כץ: "חיפשנו מיקום טוב ומצאנו. הקונספט של מכירת מוצר בחמישה שקלים הוכיח את עצמו ולכן במסגרת ההתרחבות שלנו בכל הארץ, שתגיע ל-120 סניפים עד לסוף שנת 2015, הרשת מתרחבת ותגיע גם במודיעין".
הרשת, שפועלת כבר שנתיים, פירסמה לפני מספר חודשים את הדו"חות הכספיים שלה לסוף שנת 2014, כשלרשת היו 44 סניפים. על פי התוצאות הרשת הרויחה 51 מיליון שקלים, כאשר מתוך 44 הסניפים, 42 מופעלים על-ידי זכיינים ורק שניים על-ידי הרשת עצמה. לדברי הנהלת הרשת, סניף של קופיקס רושם (בממוצע) רווח חודשי של 36 אלף שקל. הישג שנחשב לנאה בענף המזון השברירי, בעיקר לגבי עסקים חדשים.
המחירים המוזלים כבר כאן, בעיקר בפיצות
לקראת האירוע המכונן יצאנו לסיור בין המקומות שהביאו למודיעין את "מהפיכת הקופיקס" אפילו לפני שהרשת הגיעה לכאן. מדובר, בשלב זה, בפיצריות, בית קפה אחד ומרכול "אינטרנטי".
בתחום הפיצריות בולטת רשת "צ'יז", שכבר מפעילה סניף אחד במרכז מרל"ז ובאחרונה פתחה סניף חדש במרכז דונה, צמוד ל"פלאפל עופר" (במקום שקודם לכן פעלה בו הפיצריה הוותיקה "מאמה מיה").
איתי חגואל, בעלי רשת צ'יז שהגיע במיוחד לסניף החדש במרכז דונה, הסביר איך הוא מצליח למכור מגש פיצה ב-19.90 שקלים, בעוד פיצריות אחרות מוכרות מגש בארבעים שקלים, לפני התוספות: חגואל: "הסוד הוא באסטרטגיה שיווקית. יש לנו הסכם עם חברת טרה לגבי אספקת גבינות במחירים נמוכים מאד, כי חברת טרה היא שותפה אסטרטגית ברשת צ'יז ולכן יש לנו יתרון עצום במחירי הגבינות האיכותיות מאד של טרה שאנחנו מקבלים ברשת צ'יז במחיר נמוך משמעותי".
זה מספיק כדי להוריד מחיר?
"ההסכם עם טרה מאפשר לנו למכור מגש פיצה משפחתי גדול בעשרים שקלים מבלי לפגוע באיכות. כלומר עם גבינה אמיתית ואיכותית מסוג נועם של טרה, ובצק נהדר. זה מחצית המחיר של פיצות שנמכרות במקומות אחרים".
לדברי חגואל הוא הצליח להוריד משמעותית גם את מחיר התוספות. לדבריו, פיצריות בעיר מבקשות על תוספת עשרה שקלים בממוצע. בצ'יז מוכרים תוספת בשישה שקלים. ואם מישהו לוקח שתי פיצות – התוספות יעלו שלושה שקלים לתוספת. מהפיצה השלישית ואילך כל תוספת עולה שקל אחד בלבד".
פיצה צ'יז התמקמה במרכז דונה צמוד לפלאפל עופר הותיק והידוע. "זה לא מפריע לכם? אין תחרות על בטנו של הלקוח?", אני שואל וחגואל מביט בי בפליאה: "להיפך. זה דווקא מעודד את העסקים, כי עכשיו נניח שמגיעה משפחה עם שלושה ילדים ומישהו רוצה פלאפל ומישהו פיצה. יש את שתי האפשרויות במקום אחד, אנחנו מרגישים תנועה ערה יותר במקום מאז שפיצה צ'יז נפתחה".
מגש פיצה ב-19.90 אפשר להשיג, מזה מספר חודשים, גם בסניף המודיעיני של "פיצה שמש" במודיעין סנטר. במקום מתגאים ברוטב הסודי ובבצק הייחודי, וכמובן באיכות הפיצה הגבוהה. גם ב"שמש" משתמשים בגבינת "נעם" של טרה – דבר המופיע בצורת לוגו בולט על האריזה. מי יודע – ייתכן כי מאחורי "מהפיכת הקופיקס" הארצית בתחום הפיצות עומדת בכלל המחלבה הגדולה.
בסניף שבמודיעין סנטר אפשר לקנות פיצה במקום, אבל רוב התנועה היא סביב הזמנות בטלפון. ככל הידוע, "פיצה שמש" די כבשה את השוק הזה באיזור מודיעין והסביבה.
למה כולם במרל"ז?
חזרה למרל"ז, שם בקפה "אנג'ל" החלו לחקות את שיטת קופיקס ולמכור שורת מוצרים בחמישה שקלים. שני השותפים הזכיינים, משה ינקוביץ וחנוך הרשלר, השיקו לפני כשלושה חודשים את קו המוצרים בחמישה שקלים הכולל קפה, אייס קפה, כריך, שתיה קלה, מאפה בוקר, שלושה מאפים קטנים יותר ומאפינס.
"זה גימיק מצויין שתפס חזק, ולמה לא? אם אפשר להקל ולמכור בזול, מבחינתנו זה בסדר, עדיף רווח קטן יותר והרבה לקוחות", אמר ינקוביץ, שמגיע בוקר בוקר למודיעין מעיר מגוריו מודיעין עילית. "היתה דרישה חזקה מצד הלקוחות שכל הזמן אמרו 'למה אין כאן קופיקס? למה לא פותחים כאן קופיקס? אז החלטנו שאם אנחנו לא קופיקס, נביא לכאן את קופיקס שלנו. ישבנו ותימחרנו שורת מוצרים בחמישה שקלים והתחלנו למכור אותם וזה מצויין עבור כולם".
חנוך הרשלר מספר שההצלחה כל כך גדולה עד כי "יש לנו עליה של מאתיים אחוז במכירות במוצרים האלה. אחרי שסגרו את הדואר היתה ירידה משמעותית בתנועת הקונים, עכשיו שוב מגיעים לכאן אנשים במיוחד לקנות מוצרים בחמישה שקלים, וכל העסקים הרויחו מכך".
השורה התחתונה מרתקת למדי, כי היא מסמנת את מרכז מרל"ז כ"מרכז הקופיקס של מודיעין": עם הסניף של "צ'יז", עם התפריטים המוזלים של "אנג'ל" ועם הסניף של קופיקס עצמה שייפתח בו בקרוב – אפשר לומר שמהפיכת המחירים התמקמה היטב במרכז המסחרי שבמעלה שדרות עמק החולה.
בתמונה: קפה בחמישה שקלים בקרוב במרל"ז (צילום יח"צ)
