בשנים האחרונות נפתחו במודיעין מספר סניפים חדשים למוסדות קולינריים ירושלמים מוכרים, החל מפיצה קראפט ומסעדת חצות וגם 'רחל בשדרה', וכעת מגיע לעיר חיזוק ירושלמי נוסף.
עם ותק של 25 שנים פתחו אנשי מסעדת צ'אקרה הירושלמית לראשונה סניף מחוץ לבירה, בשדרה המרכזית במע"ר במודיעין. הקונספט: בר פיצה, עם 12 סוגי פיצה, מנות ראשונות ובר יינות וקוקטיילים, שיהיה פתוח גם בסופי השבוע. מאחורי הסניף החדש עומדים ארבעת האחים לבית משפחת פרץ: ערן, גל, ניר וליאור.
השבוע סיפר ערן פרץ למודיעין News: "לפני שלוש שנים החלטנו שאנחנו פותחים פיצה של צ'אקרה, ופתחנו אותה בירושלים שבועיים לפני פרוץ המלחמה. זה היה מאוד מאתגר, אבל המקום תפס ונהיה ממש מגניב ולכן החלטנו לפתוח עוד אחת במודיעין. מודיעין ממש קסמה לנו, גם כי אנחנו אוהבים את הדברים שלנו קרובים אלינו ואוהבים לעשות את הכל בעצמנו, ולכן לא רצינו להתרחק יותר מדי וככה מצאנו את עצמנו במודיעין".
"גילינו כמה המקום הזה נמצא בהתפתחות", הוא מוסיף, "כמה נחמד פה והאוכלוסייה עד כה עושה רושם נחמדה מאוד. פתחנו רק אתמול ואנחנו ממש בתחילת הדרך, וממש מקווים שנקלע לטעמכם".
ספר על הקונספט.
"המקום נקרא כמו בירושלים – 'פיצה ביי צ'אקרה'. קודם כל, יש לנו טאבון מטורף שהבאנו מאיטליה שנבנה במיוחד עבורנו. היינו פעמיים באיטליה במקום שממנו אנחנו מזמינים את הקמח, ועשינו שם כמה וכמה סדנאות. עשינו בצק מטורף שלדעתנו מתאים מאוד לחיך הישראלי, וזה באמת הוכיח את עצמו בירושלים. זאת פיצה שבמראה שלה וברעיון שלה היא כמו נפוליטנית, אבל היא קריספית ולא רכה. חוץ מהפיצות המדהימות יש לנו עוד כל מיני מנות קטנות שהבאנו מהצ'אקרה ועשינו להם התאמה לפיצה, יש קוקטיילים מעולים, יש יין, יש בירה ויש קינוחים כמו גלידת הפיסטוק המפורסמת מהמסעדה וטירמיסו שמכינים במקום. הכל מאוד קליל, מאוד שמח, מאוד נגיש ומאוד מתאים לכולם – לצעירים שיצאו מהצבא, לדייטים, למשפחות. המקום נגיש לכולם".
עוד מספר פרץ כי מבחר הפיצות נע בין קלאסיקות כמו מרגריטה, פפרוני ומרינרה, ועד לפיצות עם רוטב קרם ארטישוק או פיצה עם עלי לפת מותססים.
למה החלטתם להביא למודיעין את הפיצרייה ולא את המסעדה?
"זאת תקופה שהמצב הכלכלי של אנשים הוא לא מדהים, ומה שבאמת עובד זה המקומות שהם יותר נגישים. יכול להיות שבהמשך נביא גם את המסעדה. רצינו קודם לראות איך יילך. אם מודיעין תחייך אלינו, נחייך בחזרה. זאת הפעם הראשונה שאנחנו יוצאים מירושלים ובימים אלה אנחנו חווים את העניין הזה ורואים איך זה עובד".
ולמה דווקא במודיעין?
"כי לא רצינו להתרחק יותר מדי מירושלים ומודיעין עונה על הרצון הזה. וגם הפוטנציאל פה, שמרגיש לא ממומש. מרגישים שמודיעין ממש תופסת תאוצה נחמדה ואנחנו חושבים שאסטרטגית זה כיוון טוב. יש המון התרגשות ופגשנו פה הרבה ירושלמים לשעבר שממש שמחים על בואנו ונתנו לנו הרבה ביטחון".
בשלב הראשוני יפעל המקום החדש מדי יום החל מהשעה 18:00, כולל סופי השבוע כאמור. "כשנסיים לגייס עובדים נהיה פתוחים בשבת מ-12 בצהריים", אומר פרץ, "נבחן את העניין ואם נצטרך לפתוח יותר מוקדם ניתן את המענה הזה. אנחנו פתוחים בשישי-שבת כי אנחנו מבינים כמה זה חשוב וכמה זה עוזר לעיר. בירושלים יש אוכלוסייה דתית גדולה, אבל אנחנו שנים משרתים את הירושלמים גם בשישי-שבת בהצלחה גדולה. אנחנו מרגישים שאנשים כאן ממש חיכו לנו. אנחנו מביאים מוצר טוב ומאמינים שיהיה לכם כיף איתנו".
