מודיעין אמנם לא ידועה בחיי הלילה העשירים שלה, אבל לאחרונה קיבלה הסצנה המודיעינית חיזוק נוסף ומסקרן במיוחד. מדובר על "בובעס אנד ביר" שנפתח לאחרונה באזור התעשייה בשילת (בצמוד למחסני מיזוג), ומציע מתכונת דומה לזו הנהוגה בבני ברק – חמין אל תוך הלילה, בליווי בירה מהחבית. לאלו מביניכם שלא מבינים יידיש, נציין כי משמעות המילה בובעס היא שעועית גדולה.
על המקום החדש אחראים השותפים אלי (ג'ינג'י) דייויס ושלומי מיטלמון, שרעייתו אדרת מסייעת בניהול המקום יחד עם ישראל פורוש. הסניף בשילת הוא השני של החבורה, שהצטרף אל זה שבאזור התעשייה בבית שמש. ישראל פורוש, מנהל הסניף בשילת, סיפר השבוע למודיעין NEWS: "בשנים האחרונות הבילוי החרדי עבר ליום חמישי בלילה. זה התחיל מלימוד התורה בימי חמישי, שכולם היו ערים כל הלילה בישיבות ולומדים תורה. ב-12 בלילה מגיעים כמה בחורי ישיבה רעבים ואוכלים את מה שעמד על האש – החמין. מתוך זה נוצרה סצנה וצמחה תרבות ממש חזקה. אנחנו חשבנו לפתח את זה ולהביא את זה למקום יותר יוקרתי, עם ישיבה מכובדת ומסודרת, שגם נשים יכולות לבוא וליהנות מההווי ומהחוויה".
"פתחנו בתחילת הקורונה בבית שמש, עם קונספט חדש שלא היה מקובל עד אז – עם מקומות ישיבה, עם ספות ומוזיקה חרדית, עם אווירה של שבת. בכל פינת רחוב בשכונות החרדיות יש "צ'ולנטיה", אבל אנחנו עשינו את זה בצורה נקייה ומסודרת שלא הייתה קיימת. פתחנו מקום שמקבל את כולם, שיהיה מקום גם לנשים וגם לאנשים שלא מכירים את התרבות החרדית. מגיעים חילונים, דתיים-לאומיים, כולם. חוץ מהחוויה הקולינרית יש גם את האווירה והווייב של השבת. זה בעצם שטאטל יוקרתי. יש את האווירה של השטיבלך, אבל בסטייל".
מי אתם בעצם?
"אנחנו חרדים מבית שמש, בחורי ישיבות והורים לילדים קטנים בגילאי ה-30. איך שפתחנו בבית שמש הגיעה הקורונה וכיסחה לנו את הצורה אבל נלחמנו בשיניים כדי לשרוד והצלחנו. המקום בבית שמש נהיה מקום עלייה לרגל. לפעמים צריך לחכות שעות כדי לקבל מנת צ'ולנט. ההגשה וההווי שלנו הם משהו מאוד מיוחד ואנשים מצביעים ברגליים, ולכן החלטנו לפתוח סניף נוסף בשילת".
ה"בובעס אנד ביר" בשילת ובבית שמש פתוח רק בימי חמישי בלילה. "אנחנו פותחים בצהריים עד אחרון הלקוחות", מספר ישראל, "מנת הדגל שלנו היא הצ'ולנט. יש צ'ולנט כבש ויש צ'ולנט בקר. בובעס זה למעשה השעועית שנמצאת בתוך הצ'ולנט. יש לנו כמה סוגי בירות מהחבית, והשילוב שמאוד הולך אצלנו הוא בירה מהחבית חצי ליטר וצלחת צ'ולנט רותחת עם הרבה בשר. יש גם קוגל משודרג (קוגל תפוחי אדמה ממולא בשר), כל סוגי הקוגל הירושלמי, ושני סוגי כבד – כבד חם וכבד קר. לוקחים את הכבד הקצוץ המסורתי ומשלבים בזה כבד חם מלמעלה".
ומי הקהל במודיעין?
"הקהל הוא לא רק חרדי, יושבים אצלנו מחילונים ועד לנטורי קרתא. מגיעים ממושבים בסביבה ואנשי הייטק ממודיעין. רואים אצלנו את כל הקשת הישראלית, ויש גם ערבים שמגיעים לאכול צ'ולנט ששמו יצא למרחוק. מגיע לפה גם קהל מתל אביב, שבשבילם מקום חרדי מצטייר כמקום של קיצונים והם חווים את החוויה הקולינרית היהודית ומאוד מתלהבים. הם מגיעים עם דעות קדומות וחוזרים עם דעה שונה לגמרי".
