כוסות קרמל ושוקולד

ההכנה של קינוח כוסות מפואר ומפנק, במיוחד באירועים חגיגיים, עלולה להיות קצת מפחידה. אולי אפילו יותר מההתחממות הגלובלית או החור באוזון, כי אנחנו מתכוננים ומשקיעים ובסוף משהו מתחרבש בדרך. אחרי הרבה ניסיונות הצלחתי להכין קינוח שוקולד וקרמל מעולה וממש קל ופשוט להכנה, שאין סיכוי שתיכשלו בו. זה קינוח טבעוני מהיר וקל שיכול להתאים לאירועים חגיגיים, וגם ליום רגיל סתם בשביל הפינוק שלכם.

המצרכים (ל-7 כוסיות קטנות):

400 מ"ל קרם קוקוס (פחית) 17% שומן לפחות

1.5 כוסות מים/חלב צמחי (סויה/ שיבולת שועל/ אגוזים)

1 טבלה שוקולד מריר

3 כפות סירופ מייפל (או סוכר)

1 כף תמצית וניל או מקל וניל

5 כפות ממרח עוגיות (לוטוס או ממרח דומה)

5 כפות קורנפלור

לקישוט: שוקולד מגורר/שברי עוגיות לוטוס/קוקוס טחון/פיסטוקים/שקדים

אופן ההכנה: בסיר קטן מדללים את הקורנפלור בחצי כוס מים או חלב צמחי קרים, עד לקבלת נוזל חלק וללא גושים. מוסיפים את יתרת הנוזלים (פחית קרם קוקוס וכוס חלב צמחי) והמייפל והוניל. מבשלים תוך בחישה מידי פעם, רצוי במטרפה. כשהנוזלים בסיר מתחילים לבעבע ממשיכים לערבב עוד כמה שניות עד שהנוזל מסמיך ונוצר מרקם של פודינג. מסירים מהאש ומעבירם מחצית מהנוזל לקנקן או קערה.

בכלי הראשון שוברים 3/4 מטבלת השוקולד לקוביות ומערבבים עד שכל השוקולד נמס. בכלי השני מוסיפים את קרם העוגיות ומערבבים. טועמים ובודקים האם מספיק מתוק. במידה ולא, אפשר בשלב זה להמתיק קצת יותר.

ההגשה: מצננים מעט. מוזגים לכוסיות קטנות (רצוי שקופות) עד לגובה חצי כוס את אחד הקרמים (שוקולד או קרמל) ומעליו את הקרם השני. אפשר לסיום למזוג שכבה דקה מהקרם התחתון. מצננים שעה לפחות לפני ההגשה.

לקישוט: מפוררים עוגיות קרמל, מגררים שוקולד או קוצצים פיסטוקים ומפזרים מעל ממש לפני ההגשה.

קציצות חומוס בקארי עגבניות קוקוס הודי

הקציצות האלו מדהימות: הן קלות להכנה, הרוטב משגע בניחוח קל של הודו, הן עשירות בחלבון מלא, ברזל וסיבים תזונתיים, ומהוות ארוחה משביעה ומאד בריאה.

המצרכים:

לקציצות:

1 כוס אורז מבושל (רצוי עגול)

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים היטב

1/2 כוס קמח עדשים (במידת הצורך מוסיפים עוד קצת)

1 כפית מלח

לרוטב:

1 בצל גדול

5 עגבניות בשלות או פחית עגבניות מרוסקות

1-2 כפות רסק עגבניות

1/2 כוס קרם קוקוס

2-4 שיני שום

1 כפית קארי הודי

1 כפית מלח

מים

שמן זית או קוקוס

אופן ההכנה: הרוטב – קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד לשקיפות. מפזרים תבלינים ושום ומטגנים מעט, מוסיפים רסק עגבניות ומעט מים כדי לדלל וליצור רוטב סמיך, מבשלים עד שמתחיל לבעבע ואז מוסיפים את העגבניות. מוסיפים מים עד לגובה העגבניות, מכסים במכסה ונותנים להתבשל כ-10 דקות. מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות ומכבים את הלהבה.

הקציצות: מכניסים את חומרי הקציצות, מלבד הקמח, למעבד מזון ומרסקים בפולסים בודדים רק עד שמתקבלת תערובת גסה ומעט דביקה שניתן לכדרר. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף. טועמים, מרטיבים טיפה את קצות האצבעות ויוצרים כדורים בגודל של כדור גולף. מוסיפים את הקציצות בעדינות לרוטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה (חשוב) עוד 2-3 דקות. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול.