פורים תיכף כאן, ואני אוהבת להשקיע במשלוח מנות ולשלב מטעמים ביתיים מפנקים. הנה שני רעיונות לעוגיות בסיסיות שאפשר לגוון עם תוספות שונות, ולממרח פסטו בייתי שתמיד מתאים בכל בית. שפע מתכונים ורעיונות קלים וטעימים נוספים תוכלו למצוא באתר שלי "בישול טבעוני שמח" בקטגוריית "פורים"

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות

את עוגיות השוקולד צ’יפס האלו כל אחד יכול להכין בקלי קלות, והן ממש טעימות. אפשר לגוון עם אגוזים, פירות יבשים ועוד.

המצרכים:

2 כוסות קמח כוסמין או חיטה לבן (או 1.5 כוסות קמח מלא)

3/4 כוס סוכר חום (אל תחליפו את הסוכר בממתיק אחר, הוא מספק פריכות לעוגיות)

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כפית מלח

1/2 כוס שמן

1/2-1/4 כוס מים

1 כפית תמצית וניל או רום

100 גרם פצפוצי שוקולד מריר או טבלת שוקולד קצוץ מריר

אם רוצים אפשר לגוון עם אגוזים, צימוקים, שקדים וכו'.

אופן ההכנה: מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים (קמח, אבקת אפיה, מלח, סוכר). מוסיפים את הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד או האגוזים ומערבבים מעט. מניחים נייר אפייה על תבנית, אוספים כפית מהתערובת ובעזרת ידיים רטובות יוצרים כדור מניחים על התבנית ומועכים טיפה.

אם השתמשתם בקמח לבן, העוגיות מתפשטות לצדדים, לכן כדאי לרווח ביניהן על התבנית. אופים 15 דקות (לא יותר!), ומקבלים עוגיות רכות מעט. הן יתקשו לאחר האפיה ויהיו רכות מבפנים ופריכות בחוץ. מצננים  מחוץ לתנור ומעבירים לקופסא סגורה לאחר שהתקררו לחלוטין.

פסטו בייתי

אני אוהבת לשלב במשלוח המנות גם הפתעות מלוחות: קרקרים, פסטו בייתי, זיתים טובים ועוד. הרוטב הזה כל כך קל ופשוט להכנה שזה פשוט מדהים. הוא משמש אותי המון בבישול של מאפים, פסטות וסתם למרוח על הלחם. את המתכון המקורי מכינים עם צנוברים. אני מגוונת וכל פעם מכינה עם אגוזים שונים. נסו אותו ותודו לי.

המצרכים:

3 כוסות עלי בזיליקום טריים ושטופים.

1 כוס שמן זית

3 שיני שום קלופות

כפית שטוחה מלח

4 כפות צנוברים או קשיו או אגוזים לא קלויים ולא מומלחים !

מעט גרידת לימון (זו תוספת שלי, היא לא חובה אבל מאד מוסיפה)

אופן ההכנה: מרסקים הכל יחד במעבד מזון, מוזגים לצנצנת זכוכית מעוקרת ומוזגים מעט שמן זית מלמעלה כדי למנוע התחמצנות. מאפסנים במקרר. נשאר טרי למשך מספר ימים.